La protéine de soja texturisée (TSP) ou la protéine végétale texturisée, est un substitut de viande fait à partir non du soja de GMO, après épluchage, dégraissage, pulvérisation, extrusion, soufflage, alors gagné après traité sous la haute température et la pression. C'est les produits à base de légumes purement naturels sans cholestérol ou aucun autre additif. La teneur en protéines est plus de 50%, et elle a la bonne absorption d'eau, la préservation d'huile et la structure fibreuse.