Poudre naturelle de gomme de Curdlan d'édulcorants de CAS 54724-00-4

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Données de base

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Curdlan est un polysaccharide produit par des bactéries et une homopolymère de glucose avec la tringlerie de β-1,3-glucosidic. Sa caractéristique unique est sa capacité de former un gel ferme, résilient et thermo-irréversible une fois de chauffage dans une suspension aqueuse plus haute que 800C. En outre, le gel curdlan ne fond pas même lorsqu'il est chauffé à 1000C ci-dessus, par exemple, pendant les processus tels que la stérilisation thermique. D'ailleurs, le gel curdlan, qui est différent des gels faits à partir d'autres agents gélifiants, tels que le carraghénane, agar-agar et konjac, est stable contre la congélation et le dégel.

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